“嗯，差不多可以了，现在你说一下玛芬的区别。”赵平点点头，开始上一点儿难度。

“玛芬属于西式松饼面包，没有打发过程，所以制作比戚风更快，口感也更紧实，不适合做蛋糕胚，通常都用做纸杯蛋糕，加果干或者坚果形成不同风味，保鲜时间不长，一般都是当天制作当天售出。”张烨没打磕巴，这种内容对于他来说不算难。

“嗯，没错。”赵平点点头，算是张烨能看到的勉强能划分到“赞许”这个意思里的表情。

不过很快张烨就顾不上看赵平的表情了。

赵平开始上更高的难度，问题越来越刁钻，一直问到张烨把第二天需要的戚风都做好了才算完，问得张烨穿着不算厚的工作服，后背心都紧张得汗湿了一大片。

这简直比高中化学考试还刺激，化学考试也没让人学了马上一边做实验一边考试的。

“记性挺不错的。”收工的时候赵平终于肯定了张烨一句。

“还成吧，能背下来跟能做好还差一大截儿呢，”张烨把口罩摘下来，感觉自己整张脸都快被紧张的热气儿蒸熟了，“要没做好你随便骂。”

“我是随便骂的，从来也没想收着，”赵平转身看了看其他几个助手，“是吧？私下没少说我坏话吧？”

几个助手正在检查机器备货，听见了都转脸过来笑。

“你也别紧张，你今天背的这几样够别人背两周的，”赵平把烟盒拿出来，朝着后门的方向扬了扬头，“出去抽一根？”

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