酒坊的零碎活儿都干完，宝珠将里里外外打扫干净，准备明天开业。张氏跟陈老爹商量着要摆几桌酒，请村里人过来热闹一番。

宝珠道：“娘，我看没这个必要，咱家的酒坊做的是对路子生意，不跟饭馆儿酒家似得要广纳客源，也没必要告知乡邻，我看咱们就直接开业好了。”

陈老爹低头想会儿就点头同意宝珠的意见，张氏有些不舒服，觉得自家这么大的宅子盖起来，不通知乡里热闹一番有些说不过去。

陈老爹看出了张氏的心思，就说道：“咱家这生意只对镇上的大酒楼，张罗的全村都知道了也没啥帮衬，没得再惹人眼红，何况这还欠了酒楼的定钱银子，能省就省吧。”

张氏默默低了头没说话。

转天一早，陈老爹带着宝珠祭酒神，刚撤完香案，柳家兄妹三个就过来了。大家也不多话，听着宝珠指派完活计就动手忙了起来。这酿酒的头道工序就是做酒胚。

正屋跟厢房中间砌了个大水池，进水口是引下来的山泉，出水口连着酒坊外面的河道，柳芽儿跟宝珠就在水池子里摇着罗筛洗米，一池子清水浑浊了开闸放尽，再蓄上新水。

柳二烧火，陈老爹和柳大把洗好的稻米上笼屉蒸熟，搬到石台上晾晒，晾好的稻米称好分量装进酒缸，按比例加进酒曲搅拌。稻米蒸熟上石台就已经开始发酵了，分几锅蒸出来的稻米，若晾晒的时间长短不一，最后出酒的度数也会高低有异，自家喝倒也没什么，做生意就是品质不稳定了。

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