三十章肉质鉴定
时间过得很快,转眼间就进入了六月。
六月的伊州并不炎热,平均温度只有20度左右,很是适合夏季游玩度假的地方。
这天苏振早早的就起来了,今天是个很平常的日子,但是对牧场来说,今天很是重要,因为很快牧场第一批牛下个月就可以出栏了,今天是做牛肉等级鉴定的日子。
或许有人会奇怪,苏振买下牧场至今还不到一年,怎么牛就可以出栏了?事实上苏振也没有想到。
世界各国都有自己对牛肉的划分方法,而美国的分级有两个,分别是对应产量和质量的产量级和质量级。相对而言,质量等级显然更为重要,而美国牛肉的质量分级是根据牛肉的大理石花纹结合牛的年龄、性别和重量来判定的,而最高级别的牛肉的年龄要求就是9-30个月。
而当初苏振购买的牛中就有近千头小公牛,现在已经满足了屠宰年龄,而且根据老约翰的观察和判断,这批小牛的重量也已经达到了最佳的出栏阶段,再养下去虽然还可以再长,但是相对于要消耗的牧草而言确是有些不划算了,而且牧场做种的公牛数量足够,这群小公牛不及早屠宰掉反而会影响到牛群的稳定,所以这群小公牛的命运就这样被决定了。
牛肉的等级对牛肉的价格影响十分巨大,不同等级的价格可以说是天差地别。
美国牛肉的质量等级为极佳级(prime),这个等级的牛肉一般都是直接销售给高级餐厅的,价格可达上美元每公斤。
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