土佐（tosa-ken， tosa-token， tos， japanese mastiff)是日本多年培育出的用来打斗的犬种。几个世纪以来，斗狗一直在日本生息繁衍。在众多的斗狗中，土佐是非常特别的，900年来一直备受日本人民的尊重。历史上的日本的各地都盛行斗狗比赛，但是高知辖区的四国岛的土佐县是斗犬最风靡的地区。土佐是日本成功的基因选育的犬种，二战期间，土佐-ken几乎绝种，当时仅残存10只。幸有热心的育狗者将这些土佐狗隐慝起来，并悉心照顾和给其食物使其存活。这些育狗者不得不躲藏起来，因为如果狗的主人被捉到将被判处死刑。战争最终结束了，通过日本人的努力和爱心，土佐的繁育才重新得以开始。 今天，在日本，斗狗比赛是很成熟的运动，日本把土佐看做为武士道精神的化身。历史上，相扑运动员被教导要学习土佐在格斗中表现成的无畏的，坚韧的和勇敢的精神。令人惊讶的是用来管理土佐打斗的规则是严肃和复杂的。而且日本人把相扑的所有的华丽和盛大的仪式都赋予了土佐的打斗比赛。在日本，土佐被视为狗中的 “相扑运动员”。在犬的打斗领域中，被人性化为武士。

现在的尤文却在一个标准日本庭院里忙了好长时间，用石头围成一圈的火堆上转圈烤着一条扒了皮的大型犬，少说也有80来斤，烧烤在大师级别的尤文，正不停的用刷子将调配好的油脂涂抹在已经快熟了的烤全狗上。小院子的墙上钉着一大张完整的狗皮，明眼人一看就知道这张皮是属于一条土佐的，而且品级还很高的土佐。

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