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香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜, 属于渝派川菜。[1]通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。[2]

中文名

香辣虾

主要食材

海白虾，土豆, 香芹，油炸花生米

分类

川菜, 渝派川菜

口味

麻辣

做法听语音

做法一

制作食材

类别：火锅靓品

主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（如换成红薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。

共18张

制作材料

辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

制作流程

1、准备材料。

2、土豆去皮切成条, 粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行, 用清水将表面的淀粉冲洗干净, 如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来, 这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段, 干辣椒用剪子剪成段。

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