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看着这条黄鳍金枪鱼，南野秀一咽了咽口水道：“织田，我怎么看这鱼肉没有我们打捞的时候那么鲜红啊？”当时捕捞的时候给金枪鱼放血切鱼尾的时候看到的肉质是异常的鲜红的。就像鲜红的红宝石一样，不过现在看起来没有那么的鲜红了，反而鲜红之中泛着一些的浅浅的紫色。

“这就是活鱼和冰冻鱼的区别。金枪鱼一旦冰冻久了，或者冰冻的温度不对，就会造成鱼肉变成紫红色。还有一个就是当时排血不干净也会造成这样。其实这种鲜红当中带着点浅紫色的才是正常的颜色。这种鲜度还算不错的了。如果是深紫红色，那么这种金枪鱼做生鱼片肯定不好吃了，只能用来做熟食。”织田老头解释道。

“原来如此！”南野秀一点点头，这些他都不懂。其实他不知道后世的金枪鱼肉看起来不是鲜红的，而是有点紫色！这是一从水里弄上来就冰冻的原因！只有这种颜色才是正常的，如果很鲜红的就有肯能是注she了什么东西！

解刨黄鳍金枪鱼，很多人都来围观。特别是那些小孩子们，一双双眼睛紧紧的盯着，很多都忍不住咽口水了。

半个小时之后，这一条大金枪鱼就被解刨除了一块块大方块鱼肉。

接下来就是把一块块大鱼肉切成生鱼片了。

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